Velouté de butternut

19 nov. 2021, Recettespar Agricool

Agricool, c’est des fruits et légumes frais, sans pesticides et cultivés en ville, à moins de 15km de leur lieu de consommation.

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Le butternut est à l'honneur dans cette recette de velouté au lait de coco et coriandre, un plat réconfortant pour les soirs d'hiver.

  • Préparation : 30 min
  • Pour : 1 grosse marmite de soupe

Ingrédients

  • 1 butternut (env. 600-700 g)⁣
  • 40 cl de lait de coco⁣
  • 30 cl de bouillon de légumes (maison ou tout fait)⁣
  • 1 oignon
  • 1 barquette de coriandre Agricool⁣
  • De l'huile d'olive, sel & poivre

Préparation

  1. Epluchez le butternut et coupez-le en cubes (pas la partie la plus simple).
  2. Dans une cocotte, faites blondir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les cubes de butternut.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon, laissez cuire environ 20-25min à feu doux.
  5. Mixez la soupe et assaisonnez à votre goût.
  6. Servez-la directement dans des assiettes creuses avec de la coriandre fraîchement ciselée

© Paula Soryano (Photo et recette)

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