Velouté carotte, coco, coriandre

4 févr. 2020, Recettespar Diane Fastrez

Agricool, c’est des fruits et légumes frais, sans pesticides et cultivés en ville, à moins de 15km de leur lieu de consommation.

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Ingrédients

  • 1 barquette de coriandre Agricool
  • 3 belles carottes
  • 1/2 oignon
  • 10cl de lait de coco
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 50cl d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

  • 50 minutes
  • 2 personnes
  1. Coupez grossièrement les carottes et l’oignon et faites les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive, avec le gingembre en poudre, la coriandre en poudre et le cumin.
  2. Une fois les carottes légérement dorées, ajoutez l’eau de sorte à tout juste recouvrir le tout.
  3. Couvrez et laissez cuire environ 40min. Une fois les carottes cuites, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Une fois le tout mixé, ajoutez le lait de coco et, sur feu vif, fouettez le velouté pendant 5 minutes. C’est à cette étape qu’on créé sa texture aérienne.
  5. Salez et poivrez, puis ajoutez quelques brins de coriandre fraîche juste avant de servir.

Et voilà, un velouté maison d’une infinie douceur.

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