Rouleaux de printemps veggie

12 mars 2021, Recettespar Clara Houdart

Agricool, c’est des fruits et légumes frais, sans pesticides et cultivés en ville, à moins de 15km de leur lieu de consommation.

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Ingrédients

Pour les rouleaux:

  • 1 barquette de coriandre Agricool
  • 1 barquette de jeunes pousses Agricool
  • 6 feuilles de riz 
  • Env 250g de vermicelles de riz
  • 1-2 carottes
  • Quelques radis roses
  • Huile d’olive, citron et sel

Pour la sauce cacahuète:

  • 3 càs de beurre de cacahuète
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 2 càs de jus de citron 
  • 1 càs de sauce soja
  • Quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications. 
  2. Coupez les radis en fines lamelles et émincez les carottes. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, citron et sel.
  3. Trempez les feuilles de riz dans l'eau quelques secondes.
  4. Posez une feuille sur un plan de travail propre humide.
  5. Disposez la salade, les carottes, les radis, les vermicelles de riz et la coriandre. Repliez les côtés de la feuille de riz et roulez en serrant bien. Réservez.
  6. Mixez ensemble les ingrédients de la sauce cacahuète. Ajustez en ajoutant de l’eau chaude pour obtenir une belle texture crémeuse. 

Servez à l'apéritif avec une sauce cacahuète (ou soja), ou pour un déjeuner léger et rapide !

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