Pavlova aux fraises

25 mai 2021, Recettespar Agricool

Agricool, c’est des fruits et légumes frais, sans pesticides et cultivés en ville, à moins de 15km de leur lieu de consommation.

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Ingrédients

  • 4 barquettes de fraises Agricool (env. 500g)
  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante (très important)
  • 250 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 300 ml de crème fleurette fraîche
  • 200 g de mascarpone
  • du sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Posez un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie.

2. Montez les blancs en neige (doucement) et, lorsqu’ils commencent à tenir, ajoutez le sucre en trois fois, jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante et lisse. Elle ne doit surtout pas être compacte et mousseuse.

3. Ajoutez la Maïzena, mélangez puis versez la meringue sur le centre du tapis en silicone. Lissez un peu afin de former un disque de 25/30 cm de diamètre. Enfournez et baissez tout de suite le four à 120°C (Th. 4).

4. Faites cuire 1 h, arrêtez le four et laissez la meringue refroidir avec la porte du four ouverte.

5. Montez la crème en chantilly avec la mascarpone, garnissez-en le disque de meringue, posez les fraises équeutées et coupées sur le dessus et servez.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez s'il vous reste des fraises, préparez un coulis et le glisser entre la chantilly et les fraises fraîches ! Tellement bon :)

Stylisme culinaire & photographie : Justine du compte @pastryandtravel

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