Pancakes moelleux

Ultra moelleux, ces pancakes accompagnés d'une petite compotée de fraises sont un vrai régal !
- Préparation : 15 minutes
- Pour : environ 6-8 gros pancakes
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 oeufs (les 2 jaunes et les 4 blancs)
- 90 gr de Maizena
- 90 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 120 ml de lait (de votre choix)
- 1/2 sachet de levure
- extrait de vanille liquide
Pour le dressage
- 1 barquette de fraises Agricool (125g)
- du citron
Préparation
- Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à feu doux. Ajoutez un peu de citron et réservez. Gardez quelques fraises fraiches pour le dressage.
- Dans un saladier, fouettez les deux jaunes d’oeufs avec l'extrait de vanille liquide. Ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Ajoutez-y le lait et mélangez de nouveau. Continuez en ajoutant la levure, la farine puis la Maizena.
- Montez les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
- Laissez cuire 2-3 min à feux doux dans une poêle préalablement beurrée. Couvrez pour que le cuisson se fasse de façon uniforme. Vous pouvez si vous êtes équipé, utilisez un emporte-pièce pour obtenir des pancakes encore plus épais et moelleux.
- Servez ensuite avec la compotée de fraises (ou autres fruits de saison) et décorez de quelques fraises fraîches.
Une recette facile, à préparer pour le petit déjeuner le dimanche ...ou toute la semaine !
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