Ultra moelleux, ces pancakes accompagnés d'une petite compotée de fraises sont un vrai régal !

• Préparation : 15 minutes
• Pour : environ 6-8 gros pancakes

Ingrédients

Pour la pâte

• 4 oeufs (les 2 jaunes et les 4 blancs)
• 90 gr de Maizena
• 90 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 120 ml de lait (de votre choix)
• 1/2 sachet de levure
• extrait de vanille liquide

Pour le dressage

• 1 barquette de fraises Agricool (125g)
• du citron
  

Préparation

1. Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à feu doux. Ajoutez un peu de citron et réservez. Gardez quelques fraises fraiches pour le dressage.
2. Dans un saladier, fouettez les deux jaunes d’oeufs avec l'extrait de vanille liquide. Ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Ajoutez-y le lait et mélangez de nouveau. Continuez en ajoutant la levure, la farine puis la Maizena.
3. Montez les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
4. Laissez cuire 2-3 min à feux doux dans une poêle préalablement beurrée. Couvrez pour que le cuisson se fasse de façon uniforme. Vous pouvez si vous êtes équipé, utilisez un emporte-pièce pour obtenir des pancakes encore plus épais et moelleux.
5. Servez ensuite avec la compotée de fraises (ou autres fruits de saison) et décorez de quelques fraises fraîches.

Une recette facile, à préparer pour le petit déjeuner le dimanche ...ou toute la semaine !